No tengo cebolla, como lo sustituyo

Puede que cuando vayas a realizar alguna de las recetas que te haya dado como resultado nuestro buscador "Que cocino", pienses: no tengo cebolla y te preguntes como la sustituyo.

La cebolla es base en muchos sofritos E ingrediente en ensaladas en la cocina mediterránea, su sabor y olor es muy diferente si esta cruda, o guisada. Al asarla o freírla pierde fuerza y gana dulzor.

Si se usa en crudo conviene tenerla a remojo en agua con un poco de vinagre para que pierda fuerza. Si es cebolla tierna y es pequeña no hará falta.

Se usa tanto triturada como troceada muy pequeña en sofritos, laminada en ensaladas y asados, también se pone entera o en cuartos en guisos o asados al horno.

La cebolla ofrece a los platos aroma y sabor dulzón a la vez de ser un elemento meloso en los guisos. Podemos sustituirla por otras verduras o combinaciones de verdura y especies.

Aunque el sabor es menos intenso se puede usar en guisos no aportará la textura melosa pero si dará sabor.

El puerro es el sustituto más ajustado para sustituir a la cebolla es más suave por lo que para usarlo en crudo no es tan necesario dejarlo arremojo. Se puede usar la parte verde como la vulva blanca.

A la hora de prepararlos se realizan cortes muy parecidos laminado o troceado y en rodajas en lugar de tacos o cuartos y admite freír cocer y asar igual que la cebolla.

Las chalotas o chalotes son también muy similares en sabor a las cebollas, aunque son más suaves. Al ser más suaves abra que añadir un poco más cantidad para que tenga la misma presencia.

El sabor recuerda a la unión de ajo y cebolla por lo que si la receta lleva también ajo hay que reducir la cantidad de este.

Al mezclar ajo y clavo (poca cantidad porque tiene un sabor intenso), conseguimos un sabor bastante similar y la textura del ajo cortado y guisado es parecida a la de la cebolla, aunque el tamaño máximo es el diente entero.

El comino da un sabor intenso y dulzón al plato, no es el mismo que la cebolla pero da un toque muy parecido.

Tienes más información en la web de Cuerpo Mente en su Guía de Alimentos en el artículo sobre el puerro.

Tienes más información en la web de Cuerpo Mente en su Guía de Alimentos en el artículo sobre el ajo.

Tienes más información en la web de Cuerpo Mente en su Guía de Plantas en el artículo sobre el comino.