Esta sopa fría que se hace con remolacha o tomate mezclado con yogur, nos da un sabor agridulce muy refrescante, que se amplia al añadir zumo de limón y menta o hierbabuena. Es una crema que se toma normalmente fría pero también se puede tomar caliente, nos sirve para todo el año.
2 Comensales
tomate o tomate cherry o remolacha
250 Gramos
yogur o keffir o leche o nata o mantequilla
1 Unidad
pepino o rábano manzana o pera
1 Mitad
limón o lima vinagre
1 Mitad
albahaca o hierbabuena o menta
Al gusto
Si vamos a usar remolacha tiene que estar pelada y cocida, la cortamos en trozos.
Si usamos tomates los podemos usar sin pelar si nuestra batidora es potente, si no conviene escaldarlos y pelarlos. Los cortamos en trozos.
Podemos usar las dos verduras mezcladas.
Si tenemos pepino, lo pelamos y le quitamos las semillas para que no repita y lo cortamos en trozos, podemos dejar unas rebanadas finas para decorar.
Si tenemos manzana verde, la pelamos y quitamos la parte del corazón, la cortamos en trozos, podemos dejar unas rebanadas finas para decorar.
Trituramos muy fino la remolacha o los tomates, el pepino, la manzana, parte de la menta o la hierbabuena y casi todo el yogur (dejamos un poco para decorar).
Una vez triturado lo podemos pasar por un colador grande para que queda más fina la sopa, aunque tal cual está bien.
Si esta muy espesa se le puede añadir un poco de agua.
Añadimos el zumo de limón si lo tenemos, un poco de azúcar, salpimentamos y removemos bien con una cuchara.
Reservamos en la nevera.
Lo servimos en platos hondos y lo decoramos con un chorro de yogur, unas laminas de pepino o manzana y unas hojas de menta o hierbabuena.
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El comidistia lo hace con remolacha, añadiendo zanahoria, patata y caldo de carne. También nos explica de donde viene el plato. [Ver más.]
En Lecturas lo hacen con remolacha y le añaden pepino y plátano macho. [Ver más.]
En delicious spanish food lo hacen con tomate y yogur griego. [Ver más.]
En cocinando con catman lo hacen con tomate y le añaden caldo de verduras. [Ver más.]
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