Dopa de castañas con lascas de queso. Foto propia
Una sopa de castañas o de otros frutos secos de sabor suave como son el coco, las nueces de macadamia y las nueces del brasil o coquitos. Todos estos frutos secos tienen un sabor suave el que más las castañas sobre todo una vez cocidas, también son las más cremosas aunque las nueces de macadamia y las de brasil son grasos y también quedan cremosos una vez triturados.
Una vez cocidos los frutos secos y triturados obtenemos una crema liquida con un sabor suave pero suficientemente complejo para hacerla deliciosa.
2 Comensales
castañas o coco o macadamia o nuez brasil
10 Unidades
cebolla o puerro o chalota o hinojo
1 Mitad
leche o nata o mantequilla
Al gusto
Los frutos secos han de estar pelados, las nueces de macadamia o de brasil suelen comprarse ya pelados.
Cortar la cebolla o el puerro en trozos pequeños y la rehogamos en la cazuela un poco de aceite.
En la cazuela añadimos los frutos secos y agua salada o caldo de verduras hasta cubrirlos. Si son castañas hervimos hasta que estén muy tiernas.
Si son uno de los otros los hervimos durante 10 minutos para que se vayan mezclado los sabores.
Cuando ya están tiernas, condimentamos con pimienta y rectificamos de sal.
Retirar del fuego, agregar un par de hojas de perejil y pasar por la batidora o licuadora hasta que quede una crema muy fina. Agregar un chorro de leche. También se puede agregar crema de leche.
Servir y decorar con perejil y aceite de oliva.
En directo al paladar lo hacen con coco rallado [Ver más.]
En Avila autentica le añaden apio [Ver más.]
En Thermorecetas le añaden champiñones y estrellas de anis. [Ver más.]
En gastronomia i cia le añaden nabo y setas. Lo decoran con un gcrujiente de queso [Ver más.]
En consumer añaden setas y nos dan información sobre la nutrición de este plato. [Ver más.]
En directo al paladar le añaden patata y lo decoran con un huevo poche [Ver más.]
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