Las verduras de hoja tienen un sabor intenso, por lo que son un compañero ideal para la sepia o el calamar o el pulpo, que aunque con un morder tierno mantiene su estructura y se dejan envolver por las verduras cocidas.
2 Comensales
sepia o calamar o pulpo
250 Gramos
acelgas o espinacas o borrajas o coliflor o brócoli
200 Gramos
zanahoria o calabaza
1 Unidad
cebolla o puerro o chalota o hinojo
1 Mitad
vino o sidra
1 Medio vaso
Si usamos sepia o calamar lo haremos junto a las verduras, si usamos pulpo este deberá estar ya cocido previamente, ya que necesita mayor cocción.
Cortamos el pescado que hayamos elegido en trozos, si es pulpo ya estará cocido.
Las verduras pueden variar totalmente, yo os lo voy a explicar acompañándolo con verduras de hoja de sabor intenso (espinacas, acelgas o borrajas), si usamos las espinacas usaremos tanto las hojas como los tallos ya que son finos, en el caso que elijamos acelgas usaremos solo las hojas y si son borrajas usaremos los tallos y los coceremos primero.
Cortamos en trozos pequeños la verdura que hayamos elegido, si es borraja la tendremos ya cortad y cocida.
Pelamos la cebolla o el puerro si los tenemos y lo cortamos en trozos muy pequeños.
Si tenemos ajo lo picamos en el mortero (si tenemos una ñora se lo podemos echar también y picarla).
En una cazuela plana dorar la cebolla o el puerro si los tenemos junto al ajo picado.
Una vez dorada añadimos el pescado y guisamos a fuego medio durante 10 minutos (si es pulpo con 3 minutos es suficiente).
Espolvoreamos un poco de harina para trabar la salsa, removemos y añadimos la verdura y el vino si se tiene si no añadir agua. Ajustar de sal y mantener el hervor con la cazuela tapada durante 30 minutos.
Destapar la cazuela si aún queda caldo subir la fuerza del fuego para reducir la salsa.
Servir caliente.
En recetas Italianas la hacen tal cual [Ver más.]
En Elle lo hacen en ensalada [Ver más.]
En Gallina blanca la hacen a la plancha y con acelgas [Ver más.]
En Saborus la hacen a ala plancha y con berenjena y espárragos [Ver más.]
En recetas de cocina la hacen salteada con brocoli y pimiento [Ver más.]
En Osukaa is Cookingla hacen salteada y la aliñan con salsa teriyaki [Ver más.]
Los Torres lo hacen con tirabeques o bisaltos [Ver más.]
En Gallina Blanca lo hacen con calamares y judías verdes [Ver más.]
Lola Cocina lo hace caldoso con calabacín y zanahorias [Ver más.]
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