Unos sandwich fritos de berenjena o calabacín que en su interior tiene jamón serrano y van rebozados y fritos.
2 Comensales
berenjena o calabacín
1 Unidad
jamón serrano o beicon o paté o sobrasada
2 Lonchas
huevo
Al gusto
pan
Al gusto
queso curado o vaca o oveja o cabra
Al gusto
harina de trigo o de maíz
Al gusto
aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa
Al gusto
Lavar la berenjena o el calabacín y cortar en rodajas.
Si usamos berenjena le podemos echar un poco de sal y dejar reposar para que escurra el jugo amargo que suelen tener.
Hacemos sandwich con dos rodajas de verdura y dentro ponemos una loncha de jamón o bacon o untamos una con sobrasada o paté y si lo tenemos ponemos una loncha de queso o un poco de queso rallado.
En un plato batimos el huevo.
Pasamos los sandwichs por harina si la tenemos luego por el huevo y rebozamos con el pan rayado.
Freímos en abundánte aceite, y dejamos escurrir en papel absorbente.
En Gallina Blanca Toñi36 las hace tal cual [Ver más.]
En directo al paladar lo hacen con berenjena y rellenas de sobrasada. [Ver más.]
En Rebanando no lo rebozan y le añaden una loncha de pechuga de pavo [Ver más.]
Los hermanos Torres lo hacen con berenjenas y las rellenan de champiñones [Ver más.]
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