Samosas de calabaza, avellanas y queso ricotta

Los pasos

• Las verduras

  Pelar y cortar la calabaza en trozos pequeños.

  Cortar las zanahorias si las tenemos en trozos pequeños, pueden estar peladas o no.

  Las podemos cocer en agua y sal, hacer al microondas o asar en el horno.

  Cuando ya estén cocidas las trituramos hasta hacer una pasta.

  

• Los frutos secos

  Las avellanas, almendras, cacahuetes o frutos secos que vayamos a utilizar tienen que estar tostados para que tengan un sabor más intenso.

  Los tenemos que triturar hasta el punto que deseemos, bien con trozitos o llegando a una harina gruesa.

  

• Preparamos el relleno

  Mezclamos los frutos secos con las verduras y una vez bien mezclado añadimos el queso ricotta o el requesón y mezclamos con cuidado para que se quede visible.

  

• Preparar las samosas

  Las samosas se hacen con pasta filo, si la tenemos lo hacemos así:

  Cortar las hojas de pasta filo en 3 tiras a lo largo. Se pueden pintar con un poco de aceite o agua para que no se sequen.

  En una esquina poner un poco de relleno y doblar la pasta filo en triángulos formando la samosa. En el último doblez pincelar con un poco más de aceite o agua para que se pegue.

  Si vamos a usar masa quebrada o hojaldre:

  Lo hacemos de esta manera. Cortamos cuadrados o círculos y ponemos un poco de relleno en el centro, doblamos por la mitad y cerramos el lado apretando con el tenedor.

  Vamos colocándolas en una bandeja de horno sobre un papel de hornear. Se pueden pintar con mantequilla derretida o un poco de aceite por encima para que tengan un poco de brillo.

  También se puede espolvorear por encima almendras fileteadas o semillas de sésamo.

  

• Hornear

  Precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.

  Meter al horno unos 10 o 15 minutos hasta que estén doradas.

  Sacar del horno. Emplatar, servir caliente.