El salmorejo es una crema de tomate y verduras que el pan y el aceite le dan su consistencia.
2 Comensales
tomate o tomate cherry o remolacha
500 Gramos
aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa
1 Al gusto
pan
40 Gramos
huevo
2 Unidades
cebolla o puerro o chalota o hinojo
2 Dientes
Pelar los tomates escaldándolos en agua muy caliente. Si se usa remolacha tiene que estar cocida y pelada.
Echar en la batidora los ajos pelados, la miga de pan mojada en un poco de vinagre y los tomates o la remolacha. Triturarlo todo muy bien.
Una vez este triturado añadir el aceite y batir hasta que vaya cogiendo un color más claro y espesando un poco.
Si tenemos huevos los cocemos hasta que estén duros unos 5 minutos hirviendo.
Se sirve frío en cuencos con lonchas de huevo duro adornando.
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