El puré de patatas es una guarnición muy usual para carne y pescado, en esta receta proponemos completar ese plato al añadirle manzana o pera de manera que adquiera un toque dulzón y frutal que contrastará más con el plato que acompañe.
El puré es también un buen entrante por si mismo.
2 Comensales
patata o boniato (batata) o yuca
2 Unidades
manzana o pera
1 Unidad
cebolla o puerro o chalota o hinojo
1 Unidad
huevo
1 Unidad
queso curado o vaca o oveja o cabra
4 Cucharadas
leche o nata o mantequilla
1 Taza de café
Se pela y corta la patata o la yuca o el boniato en trozos medianos y la cebolla o puerro si se tiene en trozos pequeños.
Se hierven en poca agua hasta que estén completamente cocidos.
Se pela la manzana o la pera y se corta en lonchas finas y se saltea en una sartén con un poco de mantequilla o aceite.
Cuando la fruta está blanda se añade la patata y se les da unas vueltas para que se mezclen.
Lo pasamos a un vol y los trituramos con un tenedor hasta formar un puré espeso, si queremos suavizarlo podemos añadirle un poco de leche o agua.
Le añadimos el huevo si lo tenemos y parte del queso rallado si lo tenemos, añadimos también la sal y la pimienta.
Si lo vamos a gratinar lo ponemos en un molde resistente y espolvoreamos por encima el queso si lo tenemos y lo gratinamos hasta que el queso este dorado.
En Petit chef la hacen tal cual [Ver más.]
En Nestle cocina hacen una decostrucción y la manzana la hacen en lonchas sobre el pure [Ver más.]
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