Pescado en salsa roja. Foto propia
El pescado lo freímos una vez enharinado y lo aderezamos con una salsa que hacemos con cebolla y pimentón.
2 Comensales
atún o salmón o merluza o corvina o bacalao fresco
300 Gramos
cebolla o puerro o chalota o hinojo
1 Unidad
pimienta o guindilla, o pimentón picante o tomate o tomate cherry o remolacha
Al gusto
perejil o cilantro
Al gusto
aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa
Al gusto
vinagre
Al gusto
harina de trigo o de maíz
Al gusto
Cortar la cebolla o el puerro muy pequeño y el ajo si se tiene.
Si el bacalao no es fresco habrá que haberlo tenido a remojo cambiando el agua durante al menos 12 horas.
Si en vez de bacalao o salmón usamos merluza o besugo o corvina hay que tener en cuenta que son pescados con un sabor mas suave y menos grasa por lo que habra que aumentar un poco la cantidad de aceite a usar.
Cortar el pescado en trozos iguales, en harinarlos y freírlos hasta dorarlos por los dos lados.
En la misma sartén añadir aceite y sofreír el ajo y la cebolla y/o el puerro y el perejil todo muy picado.
Cuando ya este frito espolvorear el pimentón, darle unas vueltas. El pimentón es el que le da color y refuerza el sabor. Si se usa pimienta reforzaremos el sabor pero no habrá cambio de color, si usamos azafrán si colorearemos esta vez en amarillo y el toque de sabor será más suave. Si usamos tomate o remolacha conseguiremos el color y salsa será más espesa.
Rociar con el zumo de limón o un poco de vinagre y hervir a fuego lento en la sartén.
Servir la salsa sobre los trozos de pescado rebozado.
En recetas tradicionales le añaden tocino de jamón [Ver más.]
En recetas le añaden vino blanco [Ver más.]
En Cookpad la receta tal cual [Ver más.]
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