Cocinar en papillote es cocinar en su propio jugo, en esta receta vamos a hacer pechugas de ave aunque podríamos usar otra parte como los entremuslos y le vamos a hacer que coja la humedad y los sabores de las verduras y la cremosidad del queso, para crear un plato completo.
2 Comensales
pollo o gallina o pavo o pato o codorniz
1 Unidad
setas o berenjena o calabacín
Al gusto
panceta o tocino o chorizo o salchichón o frankfurt o fuet o salami
350 Gramos
queso curado o vaca o oveja o cabra
Al gusto
aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa
Al gusto
romero o tomillo o orégano o laurel
Al gusto
pimentón dulce o comino o cúrcuma o azafrán
Al gusto
perejil o cilantro
Al gusto
Lavar las setas o la berenjena o el calabacín y cortar en trocitos.
Picar el perejil si se tiene.
En una sartén freír las setas o la berenjena o el calabacín con el perejil, añadir el bacón o jamón o chorizo, cortado en trocitos. Hacerlo a fuego lento hasta que estén pochados.
Untar la pechuga cortada por la mitad, si es de pavo partirla en dos o tres librillos ya que es mucho más grande, colocarla encima de un papel de aluminio, poner dentro el sofrito y salpimentar.
Espolvorear por encima queso rallado y tomillo si se tiene, cerrar el aluminio.
Asar las pechugas 15 minutos en el horno o vuelta y vuelta en una asadora.
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