Un plato de patatas o yuca o boniato cocidas en una salsa de leche de coco, de manera que quedan cremosas y melosas. Con un sabor a coco muy agradable.
Lo podemos usar para guarnición o como un plato para comerlo sin más.
Si usamos yuca o sobre todo boniato el plato tiene un sabor más dulce.
2 Comensales
patata o boniato (batata) o yuca
2 Unidades
Leche de coco o leche o nata o mantequilla
Medio vaso
cebolla o puerro o chalota o hinojo
1 Diente
curry
Al gusto
Pelamos el tubérculo que elijamos (patatas o yuca o boniato) y lo cortamos en rodajas. Las dejamos sobre un trapo para secar la humedad que puedan llevar.
Pelamos el ajo o la cebolla o el puerro y lo cortamos en trozos muy pequeños.
En una sartén grande ponemos una cucharada de aceite y sofreímos el ajo.
Una vez este casi dorado añadimos el tubérculo elegido y las sofreímos también.
Añadimos agua tibia hasta cubrir las lonchas del tubérculo elegido, añadimos también la leche de coco, salpimentamos, añadimos el curry si lo tenemos y dejamos cocer a fuego medio 15 ó 20 minutos minutos.
Comprobamos que estén cocidas, el agua se habrá evaporado, si no se ha reducido la salsa aumentar el fuego y reducir. Una vez terminadas dejamos reposar tapadas durante 4 minutos.
En Vegaffinity le añaden cebolla lo gratinan en el horno. [Ver más.]
En DR Goerg le añaden zanahoria, setas y brócoli. Lo gratinan con queso al final [Ver más.]
En recetas de Javi usa patats y las deja con piel, añade setas y lo cocinan al horno [Ver más.]
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