Pastel de patatas, lentejas y verduras

Los pasos

• Las legumbres

  Si las legumbres no son ya cocidas, o en el caso de las lentejas si no son rápidas, poner las legumbres a remojo toda la noche. Luego cocerlas con agua y un poco de sal, escurrirlas y reservarlas.

  Para este tipo de plato los altramuces no funcionan por su sabor. Si se decide usarlos conviene quitarles la piel.

  Puedes conocer más sobre como cocinar las legumbres en nuestra artículo cocinar las legumbres

• Las verduras

  Si tenemos espinacas troceamos las hojas, si vamos a utilizar acelgas o borrajas, usaremos solo las hojas estas tienen un sabor más intenso por lo que conviene cocerlas un poco en agua y escurrirlas antes de añadirlas.

  Si tenemos setas las cortamos en trozos pequeños.

  Las patatas las cortamos en trozos pequeños y las ponemos a cocer en agua hasta que estén bien cocidas para hacer el puré.

• Sofreímos

  En una sartén grande o en un wok, ponemos aceite, yo empiezo tostando unos piñones que le darán muy buen sabor, si los tienes los dejas dorarse un poco, cuidado no se quemen. Añadimos la verdura, las espinacas o las acelgas o las borrajas y las setas si las tenemos y las dejamos sofreír hasta que desaparezca el agua que desprenden.

  

• Base del pastel

  Entonces añadimos cúrcuma si la tenemos, removemos para que se tueste un poco y añadimos las legumbres, removemos bien de manera que las legumbres se deshagan formando una pasta con las verduras.

  En una fuente resistente al horno ponemos papel de horno o los pintamos con aceite y vertemos la pasta de legumbres y verduras haciendo la capa inferior del pastel.

  

• El puré

  Chafamos bien las patatas, les añadimos aceite, sal, comino y canela y lo mezclamos bien, para poder untarlo bien en el pastel conviene que no este muy espesa, le añadimos un poco de agua o de leche y removemos hasta que veamos que tienen una textura consistente pero blanda.

  

• Terminar el pastel

  Vamos distribuyendo el puré en la fuente por encima de la capa que ya teníamos y alisándola lo que podamos.

  Le espolvoreamos por encima queso rayado que funda bien.

  Lo gratinamos hasta que el queso este un poco dorado.