Pastel de patatas, lentejas y verduras

Los pasos

• Las legumbres

  Si las legumbres no son ya cocidas, o en el caso de las lentejas si no son rápidas, poner las legumbres a remojo toda la noche. Luego cocerlas con agua y un poco de sal, escurrirlas y reservarlas.

  Para este tipo de plato los altramuces no funcionan por su sabor. Si se decide usarlos conviene quitarles la piel.

• Las verduras

  Si tenemos espinacas troceamos las hojas, si vamos a utilizar acelgas o borrajas, usaremos solo las hojas estas tienen un sabor más intenso por lo que conviene cocerlas un poco en agua y escurrirlas antes de añadirlas.

  Si tenemos setas las cortamos en trozos pequeños.

  Las patatas las cortamos en trozos pequeños y las ponemos a cocer en agua hasta que estén bien cocidas para hacer el puré.

• Sofreímos

  En una sartén grande o en un wok, ponemos aceite, yo empiezo tostando unos piñones que le darán muy buen sabor, si los tienes los dejas dorarse un poco, cuidado no se quemen. Añadimos la verdura, las espinacas o las acelgas o las borrajas y las setas si las tenemos y las dejamos sofreír hasta que desaparezca el agua que desprenden.

  

• Base del pastel

  Entonces añadimos cúrcuma si la tenemos, removemos para que se tueste un poco y añadimos las legumbres, removemos bien de manera que las legumbres se deshagan formando una pasta con las verduras.

  En una fuente resistente al horno ponemos papel de horno o los pintamos con aceite y vertemos la pasta de legumbres y verduras haciendo la capa inferior del pastel.

  

• El puré

  Chafamos bien las patatas, les añadimos aceite, sal, comino y canela y lo mezclamos bien, para poder untarlo bien en el pastel conviene que no este muy espesa, le añadimos un poco de agua o de leche y removemos hasta que veamos que tienen una textura consistente pero blanda.

  

• Terminar el pastel

  Vamos distribuyendo el puré en la fuente por encima de la capa que ya teníamos y alisándola lo que podamos.

  Le espolvoreamos por encima queso rayado que funda bien.

  Lo gratinamos hasta que el queso este un poco dorado.