La manzana y la carne son dos compañeros muy usuales en la cocina, en esta receta lo que usamos es a la manzana o la pera como contenedor y con la carne hacemos un relleno.
2 Comensales
manzana o pera
4 Unidades
cerdo o jabalí o vaca o buey o ternera
250 Gramos
azúcar o miel o panela
50 Gramos
elaborados con harina o galletas o magdalenas o bizcochos
4 Unidades
vino o sidra
1 Medio vaso
aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa
1 Decilitro
nuez moscada o canela o vainilla
Al gusto
pimentón dulce o comino o cúrcuma o azafrán
50 Gramos
almendras o avellanas o anacardos o cacahuetes o nueces o pistachos
Al gusto
Lavar las manzanas o peras y vaciarles el centro sin perforar el fondo. Guardar los trozos de fruta que vayamos sacando.
Si vamos a usar peras veras que su forma no es propicia para vaciarlas por la parte del rabo, así que las partiremos por la mitad y vaciaremos la parte central, siempre dejando un borde de fruta suficiente para que se mantenga entera.
La carne que vamos a usar debe de estar picada, si usamos carne que nos ha sobrado de un asado o un cocido la desmigamos y troceamos muy pequeña.
Si tenemos galletas las picamos, las magdalenas o bizcochos funcionan peor porque aunque sirven para hacer masa no le dan la parte crujiente, si vamos a usarlos añadiremos también algún fruto seco picado para que haya algo crujiente.
Mezclamos las galletas o magdalenas o bizcochos y los frutos secos con la carne.
Rellenamos las manzanas o las peras con el relleno.
Se pueden cocinar al horno, colocándolas en una bandeja de horno con papel de hornear debajo y un poco de mantequilla encima de cada manzana. Horneando durante 30 minutos a 200º.
Si no queremos hacerlas al horno, podemos guisarlas en una cazuela en la que ponemos medio litro de agua, una vez que hierva, agregar el azúcar y el vino blanco si se tiene. Colocar las frutas rellenas de manera que queden de pie, tapar y cocer 1 o 2 horas a fuego suave, revisándolo cada 15 minutos para que no se quede sin agua.
Al final se pueden colocar en una bandeja y gratinar.
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