La fruta se prepara muchas veces pelada y acompañada de otros elementos como vinos, licores o cremas.
En este caso se usa el caramelo envolviéndolas con el para ofrecer un contraste entre lo crujiente y lo jugoso. Para hacer el caramelo lo mejor es el azúcar pero también se puede hacer con miel.
2 Comensales
naranja o mandarina
250 Gramos
azúcar o miel o panela
250 Gramos
limón o lima
1 Mitad
Vamos a usar una rejilla o bandeja se engrasa con margarina o aceite, de manera que se coloquen las frutas caramelizadas y no se peguen a la base, si es rejilla mejor porque escurre el caramelo que le sobra
Pelar las mandarinas o las naranjas, si son mandarinas separar los gajos si son naranjas cortar los gajos por la mitad para que no sean tan largos.
Si se tiene limón exprimirlo y colar el zumo en un vaso
Mezclar el azúcar o la miel con medio vaso de agua y ponerlo a hervir hasta que se forme un caramelo. Añadir entonces el zumo limón si se tiene, bajar el fuego al mínimo, añadir la fruta y remover para que se caramelicen los gajos.
Retirar del fuego y colocar los gajos sobre la rejilla o la bandeja para que se enfríen.
Servirlo como postre o de acompañamiento de alguna crema dulce, crujientes por fuera y jugosos por dentro.
En media hora de cocina lo sirven en copa con liquido [Ver más.]
En 5 sentidos de la cocina las hacen en mitades de mandarina [Ver más.]
En el bullir de Gus le añade vino y usa dos tipos de azucar [Ver más.]
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