Lentejas con verduras y ciruelas salteadas. Foto propia
Un plato nutritivo, con mucha fibra, sencillo de preparar y muy sabroso. Las verduras bien salteadas adquieren un sabor penetrante, que apoyarán a la legumbre que tengas, terminando con el toque de las especias que decidas utilizar.
2 Comensales
alubia o lenteja o garbanzo o garrofón o judiones o altramuces
200 Gramos
cebolla o puerro o chalota o hinojo
1 Mitad
Ajo o ajo tierno
2 Dientes
pimiento
1 Unidad
zanahoria o calabaza
2 Unidades
cereza o ciruela o uva
1 Unidad
curry romero o tomillo o orégano o laurel
Al gusto
Si las legumbres son de bote, están ya cocidas, si no lo están habría que haberlos puesto a remojo la noche antes y cocerlos en agua.
Si usamos altramuces deben de estar preparados, cocidos y conservados en salmuera. Antes de usarlos conviene tenerlos a remojo en agua sin sal al menos durante 1 hora para que pierdan algo de sal de la salmuera. También su piel es muy gruesa y conviene quitársela rompiéndola un poco con la uña y apretando para que salga el interior, para que al comerlos sea más cómodo.
Puedes conocer más sobre como cocinar las legumbres en nuestra artículo cocinar las legumbres
Pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolla o el puerro. Si tenemos ajos los pelamos y cortamos en laminas.
Cortamos en tiras o cuadrados los pimientos, si los tenemos.
Si tenemos zanahorias, las pelamos y las cortamos al igual que los pimientos en tiras fínas o cuadrados.
Si vamos a añadir ciruelas, cerezas o uvas. Las pelamos y cortamos en trozos quitando los huesos.
En una sartén grande o mejor en un wok, ponemos 1 cucharada de aceite por comensal y sofreímos la cebolla o el puerro y los ajos.
Cuando esté comenzando a quedarse transparente la cebolla, añadimos los pimientos y la zanahoria y salteamos a fuego lento.
Tras 3 minutos le añadimos un poco de agua y tapamos para que la zanahoria se reblandezca, seguimos salteando hasta que se evapore toda el agua.
Una vez no le quede agua destapamos y añadimos la fruta que vayamos a utilizar y seguimos salteando hasta que las verduras tengan un tono tostado y hayan aumentado considerablemente su sabor.
Sofreímos las verduras
Añadimos la legumbre a la sartén, seguimos a fuego lento y lo mezclamos con suavidad con las verduras salteadas.
Salpimentamos y aromatizamos si lo deseamos con un poco de curry, oregano u otra especia que desees.
Lo removemos suavemente durante 2 minutos para que las legumbres adquieran parte del aroma de las verduras salteadas.
Mezclamos las verduras con las legumbres
En todos a comer lo hacen con lentejas y lo acompañan con queso feta [Ver más.]
En Chef atleta lo hacen con lentejas y le añaden quinoa y patata. [Ver más.]
En Jáe lo hacen con garbanzos y lo condimenta con mostaza, semillas de sésamo y jengibre. [Ver más.]
En vegetal y tal hacen una ensalada templada de altramuces salteados. [Ver más.]
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