Las legumbres son unas de las estrellas de los platos de cuchara sobre todo cuando hace frío, aunque en épocas de más calor se pueden tomar dejándolas reposar y enfriar o en ensalada.
En este caso le añadimos carne de cordero o de cerdo, para completar las proteínas con las de la carne y hacer un plato más contundente.
2 Comensales
alubia o lenteja o garbanzo o garrofón o judiones o altramuces
250 Gramos
cordero o ternasco o oveja o lechal o cerdo o jabalí
150 Gramos
zanahoria o calabaza o pimiento
1 Unidad
cebolla o puerro o chalota o hinojo
1 Mitad
romero o tomillo o orégano o laurel
Al gusto
pimentón dulce o comino o cúrcuma o azafrán
Al gusto
Si las legumbres no son ya cocidas, o en el caso de las lentejas si no son rápidas, poner las legumbres a remojo toda la noche.
Para este tipo de plato los altramuces no son tan ideales, debido a que su piel es muy gruesa y su carne tiene un morder más duro que otras legumbres. Si se decide usarlos conviene quitarles la piel.
Puedes conocer más sobre como cocinar las legumbres en nuestra artículo cocinar las legumbres
Trocearla en trozos medianos y reservarla.
En la cazuela sofreímos la carne y en cuanto esta un poco dorada por los dos lados, si se tiene cebolla o puerro cortarlo muy fino y lo añadimos a la cazuela junto a la carne.
Si las legumbres no las tenemos cocidas, añadimos a la cazuela agua suficiente y las legumbres si son alubias o lentejas con el agua fría si son garbanzos cuando ya este hirviendo. Si tenemos zanahoria o calabaza la troceamos y añadimos a la cazuela junto a el ajo, pimentón, las hierbas aromáticas si los tenemos.
Lo cocemos tapado a fuego bajo durante 1 hora y media.
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