Ensalada de lentejas, quinoa, pimiento verde y calabacín. Foto propia
Las legumbres y los cereales forman una combinación con gran poder alimenticio y se usa como base alimenticia en muchos países. Los cereales aportan lo que le falta a las legumbres y viceversa, ofreciendo un plato rico en proteínas.
Las opciones son muchas: un plato de lentejas con arroz o de garbanzos con cuscús. También podemos añadir guisantes a los platos de pasta.
2 Comensales
alubia o lenteja o garbanzo o garrofón o judiones o altramuces
125 Gramos
arroz o cuscús o bulgur o quinoa
1 Taza de café
zanahoria o calabaza o pimiento
1 Unidad
cebolla o puerro o chalota o hinojo
1 Mitad
aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa
Al gusto
berenjena o calabacín
Al gusto
Si las legumbres no son ya cocidas, o en el caso de las lentejas si no son rápidas, poner las legumbres a remojo toda la noche.
Si se tiene cebolla cortarla muy fina y sofreír junto al ajo si se tiene.
Se tenga sofrito o no añadir agua y las legumbres si no están cocidas y cocerlas durante 1 hora aproximadamente.
Si usamos altramuces deben de estar preparados, cocidos y conservados en salmuera. Antes de usarlos conviene tenerlos a remojo en agua sin sal al menos durante 1 hora para que pierdan algo de sal de la salmuera. También su piel es muy gruesa y conviene quitársela rompiéndola un poco con la uña y apretando para que salga el interior, para que al comerlos sea más cómodo, también se pueden trocear ya que su tamaño es mayor que los garbanzos o habichuelas.
Si no se usa un cereal ya precocinado, lo cocinamos según el cereal que hayamos elegido.
Si es arroz o bulgur lo sofreímos y lo cocemos en agua hirviendo con sal durante 15 minutos, escurrir bien y dejar enfriar.
Si usamos quinoa, primero la enjuagamos usando un colador, luego la sofreímos y lo cocemos en el doble de agua con sal durante 15 minutos, si le queda caldo escurrir bien y dejar enfriar.
Si usamos cuscús normalmente se cocina al vapor, bien en una cazuela de vapor o en la Termomix, comenzamos poniendo la sémola en un vol, le ponemos un poco de aceite y lo removemos, lo cubrimos de agua y lo dejamos reposar 5 minutos. Pasado ese tiempo lo ponemos en la cazuela de vapor o en la vamos a guisar y lo cocinamos al vapor durante 10. También se puede hacer al microondas, cubriéndolo de agua y cocinándolo 5 minutos a máxima temperatura.
En un bol hacer un circulo con el cereal y colocar en el centro las legumbres ya cocidas sin caldo. Servirlo caliente.
Preparamos la verdura que vayamos a utilizar en dados. Si es calabaza o berenjena la pelamos primero.
Una vez cortada la verdura la sofreimos con acite y la aderezamos con especias como oregano o pimienta rosa. Una vez sofrito el aceite que contenga es el que va a servir de aderezo de la ensalada.
Mezclamos en un bol las legumbres y el cereal con las verduras.
También si queremos una presentación más elegante hacemos un circulo con el cereal y colocar en el centro las legumbres ya cocidas sin caldo y luego colocamos por encima las verduras y el aceite de aderezo.
Los de una receta le añaden patata, zanahoria y pimiento verde [Ver más.]
El comidista le añade calabaza, zanahorias y puerro [Ver más.]
Utilizamos cookies para brindarte la mejor experiencia.
Información sobre las cookies.
