La jardinera de hortalizas es la forma más sana de comerlas se pueden utilizar las que se tengan, solo hay que tener en cuenta los diferentes tiempos de cocción para agruparlas y conseguir que ninguna se deshaga.
Es ideal como entrante o sencillamente como una cena ligera.
2 Comensales
cebolla o puerro o chalota o hinojo
Al gusto
acelgas o espinacas o borrajas
Al gusto
patata o boniato (batata) o yuca
Al gusto
coliflor o brócoli
Al gusto
berenjena o calabacín
Al gusto
Limpiar lavar y cortar las hortalizas en trozos iguales, lo mejor es en dados o formas lo más parecidas a los datos y que tengan un tamaño parecido eso ayudará a que su cocción se asemeje y a que se cojan igual en la cuchara.
Las acelgas y espinacas las cortamos en tiras y sus tallos en trozos parecidos a los dados de las otras.
Las borrajas usamos solo los tallos y los cortamos en trozos, a los cardos les quitamos las vetas duras y los cortamos en trozos también al igual que el apio.
Si usamos cebolla, ajo o puerro, esos si los cortamos muy pequeños porque los vamos a sofreir para darle al plato un plus de sabor.
Si usamos calabacín podemos dejarlo con piel se come muy bien.
Las habas y los guisantes los usamos desgranados, solo los granos.
Las reservamos en los grupos por los que las vamos a ir añadiendo que son los siguientes:
- Para el sofrito: la cebolla, ajo o puerro.
- Las primeras: acelgas, espinacas, borrajas, espárragos, cardo o apio, alcachofas, habas.
- Las segundas: judías verdes, guisantes, col de hoja, la coliflor, brócoli, la patata calabacín, berenjena,, el boniato, la yuca, el nabo y la chirivía
En una cazuela onda con aceite sofreímos la cebolla, el ajo y el puerro si los tenemos, cuando ya este sofrito añadimos las verduras de hoja que tengamos (acelgas, espinacas, borrajas) y los tallos de estas así como cardo, apio, alcachofas, habas. Solo aquellas que tengas y que quieras añadir.
Les damos unas vueltas para que sofrían un poco.
Añadimos bastante agua y ponemos a cocer durante 10 minutos.
Pasado este tiempo añadimos las patatas, el boniato, la yuca, el nabo, la chirivía, las judías verdes, los guisantes, calabacín, berenjena, la col de hoja, la coliflor y el brócoli. Solo aquellas que tengas y que quieras añadir.
Dejamos cocer otros 10 minutos y probamos a ver si las verduras del último bloque ya están cocidas.
Salpimentamos y le añadimos si queremos alguna hierba aromática y podemos colorear el caldo con pimentón y/o cúrcuma.
La sopa solo con las verduras es un plato consistente pero se le puede añadir fideos u otra pasta para completar el plato.
En Veg Recetas le añaden jengibre y tomillo [Ver más.]
En recetas de rechupete nos lo explican muy bien con fotos [Ver más.]
En bien me sabe pican toda la verdura en trozos muy pequeños [Ver más.]
Julia y sus recetas le añade quinoa [Ver más.]
En deliciosi lo hacen en sopa [Ver más.]
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