Hummus de calabacín, con pimentón. Foto propia
El hummus es una crema normalmente de garbanzos, pero que se puede hacer también con otras legumbres o verduras, en este caso lo vamos a hacer con calabacín o berenjena.
El hummus de calabacín se puede hacer en crudo o cocinado, si usamos berenjena solo podremos hacerlo cocinándola. Al cocinarlo pierde parte del agua consiguiendo luego una crema más espesa y se suaviza el sabor a demás de coger un toque dulzón.
2 Comensales
berenjena o calabacín
500 Gramos
cebolla o puerro o chalota o hinojo
1 Diente
Si tenemos cebolla o puerro y ajo los cortamos en trozos pequeños.
Pelamos el calabacín o la berenjena y lo troceamos, si usamos berenjena le echamos unas gotas de limón para que no se oxide.
En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla o puerro y el ajo si lo tenemos y cuando esta a medio hacer añadimos el calabacín o la berenjena si seguimos salteando, hasta que este un poco dorado.
Esperamos a que se enfríe para triturar porque si no puede salpicar gotas muy calientes.
En la batidora o trituradora, añadimos la cucharada de aceite, sal al gusto, 2 cucharadas de semillas de sésamo o de salsa tahine (salsa de sésamo) si la tenemos y el calabacín o berenjena con la cebolla o puerro y el ajo.
Lo trituramos hasta obtener una pasta homogénea.
Lo servimos espolvoreando un poco de pimentón dulce o picante por encima.
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