Se trata de una torta salada sobre base de hojaldre o masa quebrada sobre la que montamos por capas patata, beicon, cebolla y quesos, para tener un acabado entre el pastel y la pizza.
2 Comensales
masas o masa quebrada o hojaldre o empanada o filo
1 Unidad
cebolla o puerro o chalota o hinojo
2 Unidades
jamón serrano o beicon
2 Lonchas
queso curado o vaca o oveja o cabra
2 Lonchas
patata o boniato (batata) o yuca
3 Unidades
queso pasta blanda o brie o camembert o cabra
Al gusto
pimentón dulce o comino o cúrcuma o azafrán
Al gusto
azúcar o miel o panela
Al gusto
Si se usa boniato hay que tener en cuenta que le dará un toque dulzón al plato, pero quew al contraste con los quesos y el beicon le irá bien.
Cocer las patatas, yuca o boniato en abundante agua hirviendo y un puñado de sal durante 25 minutos aproximadamente.
Mientras tanto si se tiene mermelada de cebolla se puede utilizar directamente, sino cortar la cebolla o el puerro en juliana y pochar a fuego suave en una sartén, con poco aceite. Removiendo, cuando empieza a cambiar de color añadir 1 cucharada de azúcar (blanco o moreno). Mantener en el fuego hasta que estén blandas, puede ser media hora.
Extender la masa, pintar con huevo el borde superior de la masa para que se dore, extendemos la cebolla caramelizada sobre la masa, sobre ella las lonchas de queso o el queso rallado o la mozarela.
Encima ponemos las patatas, yuca o boniato, encima de ellas colocamos el beicon o el jamón en tiras.
Colocar en el horno precalentado con solo calor por debajo, durante 20 minutos a 180º.
Añadimos el queso brie, si tenemos romero se espolvorea un poco por encima y lo volvemos a poner al horno 10 minutos ahora con calor arriba y abajo a 180º.
En solo recetas no usan patatas y añaden setas [Ver más.]
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