Hamburguesa de verduras. Foto propia
Vamos a hacer una hamburguesa jugosa y sabrosa, con vegetales y queso. Le añadiremos un poco de harina para apelmazar la masa, la mejor es la harina de garbanzos pero también funciona la harina de maíz y si no tenemos de esas podemos usar la de trigo, nos dará menos sabor pero hará la función.
2 Comensales
zanahoria o calabaza
125 Gramos
harina de garbanzos o harina de trigo o de maíz
50 Gramos
cebolla o puerro o chalota o hinojo
50 Gramos
queso parmesano o emental o rallado
50 Gramos
Ajo o ajo tierno
1 Mitad
Usaremos zanahoria y calabaza, usar más cantidad de zanahoria que de calabaza ya que esta última se cocina antes y le dara a la hambuerguesa un acabado más cremoso, la zanahoria queda un poco más entera y da un morder más esponjoso a la hamburguesa.
Rallamos las zanahorias y la calabaza.
Cortamos la cebolla o el puerro en trozos pequeños.
Si tenemos ajo lo pelamos y picamos.
Las verduras las vamos a mezclar con la harina de garbanzos si la tenemos si no podemos moler garbanzos o añadir harina de maíz o de trigo. También podemos usar arroz cocido para apelmazar.
Añadimos el queso rallado si lo tenemos y salpimentamos. Podemos añadir cúrcuma, jenjibre, perejil o comino.
Amasamos con las manos.
Hacemos con las manos unas bolas de masa que luego aplastamos un poco para darles la forma de hamburguesa.
En una sartén con aceite caliente, las doramos 4 minutos por cada lado.
Las sacamos y las dejamos reposar para que terminen de guisarse.
La podemos montar en pande hamburguesa acompañándola de lonchas de tomate, rúcula o aguacate.
O servir en un plato acompañada de patatas o ensalada.
Juan Llorca le añade jengibre y perejíl [Ver más.]
En Lecturas de añaden pimiento y patata [Ver más.]
Las Maria Cocinillas usa remolacha en vez de calabaza y arroz cocido además [Ver más.]
Arguinñano en Hogarmanía añade copos de avena, coliflor y sustitulle la calabaza por calabacín [Ver más.]
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