Hamburguesa de pescado

Los pasos

• Las verduras

  Vamos a usar todas las verduras de la receta que tengamos, picadas en trozos muy pequeños, pero que sigan siendo trocitos. Lo podemos hacer en la picadora o a cuchillo.

  Pelamos la cebolla o el puerro y lo picamos.

  Si tenemos pimiento le quitamos la zona de las pepitas y lo picamos.

  Si tenemos ajo lo pelamos y picamos muy fino, conviene quitarle el germen interior. O también sirve el rociarlo con un poco de zumo de limón o de vinagre antes de picarlo, para que el ácido desactive parte de la fuerza de picante del ajo.

  Si tenemos perejil lo podemos añadir al ajo para picarlo junto a él.

  Una vez todo picado lo añadimos a un bol y mezclamos.

• El pescado

  La hamburguesa puede ser de salmón o merluza o bacalao o corvina, cualquiera de ellos tenemos que quitarle la piel y todas las espinas y la carne resultante la secamos con papel de cocina.

  Acontinuación la cortamos en trozos muy pequeños, podemos pasarla por la picadora un poco pero que se quede en trozos no hecho una pasta.

• Formamos las hamburguesas

  Añadimos el pescado al bol, añadimos una cucharada de aceite de oliva y mezclamos bien todo.

  Cogemos porciones de la masa y les damos forma de hamburguesa.

  Si vemos que no están muy compactas podemos enharinarlas, para que no se deshagan al asarlas o freírlas.

  Se pueden asar en el momento o guardarlas unos días en la nevera. Si las asamos se hacen a fuego medio bastante por un lado y luego por el otro.