Estas hamburguesas vegetarianas se hacen mezclando legumbres preferiblemente lentejas con arroz o bulgur o quinoa o cuscús y calabaza. Las legumbres deben estar cocidas.
2 Comensales
alubia o lenteja o garbanzo o garrofón o judiones o altramuces
100 Gramos
arroz o cuscús o bulgur o quinoa
100 Gramos
zanahoria o calabaza
125 Gramos
perejil o cilantro
Al gusto
piñones o pipas girasol o pipas calabaza
Al gusto
pimentón dulce o comino o cúrcuma o azafrán
Al gusto
romero o tomillo o orégano o laurel
Al gusto
aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa
Al gusto
Según el cereal que hayamos elegido.
Si es arroz o bulgur lo sofreimos y lo cocemos en agua hirviendo con sal durante 15 minutos, escurrir bien y dejar enfriar.
Si usamos quinoa, primero la enjuagamos usandi un colador, luego la sofreimos y lo cocemos en agua hirviendo con sal durante 15 minutos, escurrir bien y dejar enfriar.
Si usamos cuscús normalmente se cocina al vapor, bien en una cazuela de vapor o en la Termomix, comenzamos poniendo la sémola en un vol, le ponemos un poco de aceite y lo removemos, lo cubrimos de agua y lo dejamos reposar 5 minutos. Pasado ese tiempo lo ponemos en la cazuela de vapor o en la vamos a guisar y lo cocinamos al vapor durante 10. También se puede hacer al microondas, cubriéndolo de agua y cocinándolo 5 minutos a máxima temperatura.
Hervimos el arroz en agua unos 15 minutos usando la misma cantidad de agua que de arroz, cuando esté listo lo escurrimos si le queda agua y lo reservamos.
Pelamos y cortamos en dados la calabaza o la zanahoria y la hervimos en agua durante 15 minutos. La escurrimos y dejamos enfriar.
Picamos el perejil y los piñones si los tenemos.
Las legumbres las vamos a usar ya cocidas.
Si usamos altramuces deben de estar preparados, cocidos y conservados en salmuera. Antes de usarlos conviene tenerlos a remojo en agua sin sal al menos durante 1 hora para que pierdan algo de sal de la salmuera. También su piel es muy gruesa y conviene quitársela rompiéndola un poco con la uña y apretando para que salga el interior y lo troceamos en trozos pequeños ya que son más consistentes que las lentejas.
Mezclamos el cereal y la calabaza junto con las legumbres sin aplastar, añadimos las especias que tengamos, el perejil y los piñones picados. Añadimos sal al gusto.
Trabajamos con un tenedor la mezcla hasta conseguir una masa compacta.
Cogemos porciones de la mezcla, les damos forma de hamburguesa.
Se cocinan como cualquier hamburguesa, pasándola por la plancha o por la sartén con aceite hasta dorar por ambos lados.
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En criado con seis sentidos le añaden avena [Ver más.]
En escuela de cocina natural usan lentejas naranjas y no ponen calabaza [Ver más.]
En Hazte vegetariano usan pimiento rojo y verde y no usan calabaza [Ver más.]
En Noddle le añaden arroz [Ver más.]
En con aceite y sal le añaden leche [Ver más.]
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