Los pasteles de puré de patatas son platos muy útiles, son sencillos de hacer, es muy fácil tener patatas o un sobre de puré de patatas deshidratado. El puré será la mejor cama para contener un ingrediente sabroso y hacerlo cremoso y jugoso.
En esta receta usamos pescado salmón, merluza o bacalao. Que estará cocido y limpio de espinas.
2 Comensales
patata o boniato (batata) o yuca
2 Cucharadas
atún o salmón o merluza o corvina o bacalao fresco o salazones
200 Gramos
cebolla o puerro o chalota o hinojo o cebolla o puerro o chalota o hinojo
1 Mitad
queso curado o vaca o oveja o cabra
Al gusto
Hacer un puré de patata, bien a partir de puré en bolsa o cociendo las patatas o la yuca o el boniato y luego triturándolo con el tenedor y la batidora. Se le puede añadir leche en lugar de agua para darle más sabor. El puré tiene que quedar cremoso para poder extender con facilidad.
Si gastamos bacalao salado hay que desalarlo la noche anterior, cambiándole el agua, si gastamos bacalao fresco, salmón o corvina fresco hay que asarlo o cocinarlo al vapor para poder desmigarlo, si se usa atún de lata se usa tal cual.
El pescado lo desmigamos y reservamos.
Cortamos la cebolla o el puerro en trocitos pequeños y los sofreímos en una sartén con aceite.
Una vez este sofrito añadimos el pescado desmigado y le damos unas vbueltas.
Comprobamos de sal.
En una fuente o en cazuelitas individuales resistentes al horno, extender una capa fina de puré dejando puré para cubrir después otra capa.
Añadimos en una capa el pescado con el sofrito.
Cubrir con el puré restante y espolvorear por encima el queso rallado si se tiene.
Gratinamos en el horno hasta que este dorado por encima.
En canal cocina lo hacen con atún de lata [Ver más.]
En caceroladas lo hacen con bacalao y la capa superior la hacen de bechamel [Ver más.]
En cosas mias y demás lo hacen con bacalao y bechamel [Ver más.]
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