El gazpacho andaluz es una crema fría de verduras, que se puede hacer tan liquida como para beberla en vaso.
Los ingredientes se pueden variar en cantidades y en los que participan según los gustos. El tomate o la remolacha es imprescindible, le da color y sabor de base, el que lleve pepino, pimiento o cebolla ya va al gusto de los comensales.
2 Comensales
tomate o tomate cherry o remolacha
500 Gramos
aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa
Al gusto
cebolla o puerro o chalota o hinojo
1 Mitad
pepino o rábano
1 Mitad
pimiento
1 Mitad
vinagre
Al gusto
Si usamos tomate y no se quiere que salga nada de piel, escaldarlos 5 segundos en agua hirviendo y pelarlos. Si se usa remolacha tiene que estar cocida y pelada y se tendrá que añadir un poco más de agua que con el tomate.
Trocear los tomates o la remolacha y añadirlos al vaso de la batidora.
Si se tienen pelar el pepino o el rábano (recordar que el rábano pica así que poner poca cantidad), la cebolla si se tiene, trocearlo y añadirlo.
Si se añade pimiento quitar las semillas, partir y añadirlo
Añadir a todo 1 vaso de agua fría y triturar.
Si se tiene el pan duro añadirlo y dejarlo reposar 1 minuto y triturar de nuevo.
Añadir el aceite, el vinagre y la sal. Triturar de nuevo para que mezcle bien.
Añadir unos cubitos de hielo para enfriarlo y si se ha quedado muy espeso aclarar con agua fría.
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