Garbanzos con bacalao y pimiento rojo. Foto Propia
Un guiso con gran poder alimenticio, y un sabor potente, el bacalao y el tomate conjugan perfectamente, se usan en revueltos o guisando el bacalao. En este caso vamos a acompañar al bacalao con los sabrosos y cremosos garbanzos. Es un plato muy completo, tiene los hidratos de carbono de los garbanzos, verduras con el tomate, el pimiento y la cebolla, y proteína animal del bacalao, un plato tan completo que podemos usarlo como plato único. Para redondear el aporte de verduras podemos acompañarlo de una ensalada.
2 Comensales
alubia o lenteja o garbanzo o garrofón o judiones o altramuces
150 Gramos
salazones
100 Gramos
cebolla o puerro o chalota o hinojo
1 Mitad
pimiento
1 Mitad
tomate o tomate cherry o remolacha
100 Gramos
aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa
Al gusto
Ajo o ajo tierno
1 Diente
pimentón dulce o comino o cúrcuma o azafrán
Al gusto
Pelamos el ajo y la cebolla o el puerro y lo picamos pequeño.
Si el tomate no esta ya frito, lo pelamos y rallamos.
En la cazuela donde vamos a guisar añadimos aceite y lo sofreímos a fuego suave.
Cuando la cebolla comienza a dorarse añadimos el pimentón si lo tenemos y le damos unas vueltas. Al poco para que el pimentón no se queme, añadimos el pimiento puede ser verde o rojo, si lo tenemos y el tomate.
Le damos unas vueltas y si el tomate no estaba frito lo dejamos cocinar durante uno 5 minutos.
Yo utilizo normalmente la legumbre ya cocida.
Si no la tenemos cocida, debería haber estado a remojo desde el día anterior (excepto si es lenteja).
Si no las tenemos cocinadas podemos guisarlas en olla exprés durante 25 minutos añadiendo el agua hirviendo. Si no las queremos hacer en olla exprés lo hacemos en cazuela pero tardarán de 1 hora y media a tres y siempre cubriéndolas de agua ya hirviendo.
Cuando ya las tengamos cocidas, las añadimos a la olla junto un vaso de agua por comensal.
Las dejamos cocer unos 10 minutos para que cojan sabores.
No se puede hacer la receta con altramuces no funciona para comer y cambia demasiado el sabor.
Puedes conocer más sobre como cocinar las legumbres en nuestra artículo cocinar las legumbres
Esta receta queda más sabrosa con bacalao seco una vez desalado, también queda bien con el bacalao fresco. Si usamos merluza o corvina el sabor es más suave pero el plato sigue siendo completo.
El pescado que elijamos lo cortamos en tacos pequeños tamaño cuchara y lo incorporamos a la cazuela, mezclamos y dejamos cocer para que cuaje el pescado y se mezclen los sabores durante 5 minutos.
En la cocina de Fabrisa le añade arroz para hacer un plato más completo al tener cereal. [Ver más.]
En pequerecetas lo hacen tal cual y lo presentan con huevo duro. [Ver más.]
En estoy hecho un cocinillas le añaden espinacas y huevo duro. [Ver más.]
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