La endivia por su forma nos permite coger las hojas superiores como recipiente para contener una salsa o ensalada y comer, contenedor y contenido. Si usamos col de hoja, las hojas son demasiado grandes por lo que podemos realizar esta misma receta pero sacando la mezcla en una ensaladera.
En esta receta vamos a realizar un relleno con una mezcla de el resto de las endibias o la col cortada fina más tomate, fiambre y mayonesa.
2 Comensales
tomate o tomate cherry o remolacha
1 Mitad
col de hoja o endivia
2 Unidades
aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa
1 Medio vaso
tomate o tomate cherry o remolacha
1 Unidad
cebolla o puerro o chalota o hinojo
1 Mitad
jamón cocido o jamón de ave o pechuga
50 Gramos
limón o lima
1 Mitad
Si se usan endivias guardas las hojas exteriores para servir la ensalada.
Cortar el resto de las endivias o la col en tiras finas.
Si usamos remolacha reservar el caldo, y cortarla en dados pequeños. Si es tomate cortarlo en trocitos.
Si se tiene jamón york, cortarlo en tiras finas y añadirlo.
Si se tiene cebolla rallarla y añadirla a la ensaladera.
Mezclar en un tazón la mayonesa, el caldo de la remolacha el limón y un poco de pimienta. Si no se tiene mayonesa usar menos cantidad de kétchup y añadirle un poco de aceite.
Añadir la salsa rosada a el relleno.
Si usamos endivias las rellenamos y las servimos en un plato.
Si usamos col servimos el relleno en la ensaladera.
Enb recetas por puntos añaden huevos y aguacates [Ver más.]
En bonduelle añaden mostaza [Ver más.]
Patxi Gimeno usa endivias a la plancha [Ver más.]
En cookpad Pensamiento añade queso fresco [Ver más.]
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