La zanahoria o calabaza rallada, aderezada con aceite y un poco de azúcar moreno, es una ensalada perfecta sabrosa y con un toque dulzón por la propia zanahoria y el azúcar que le añadimos.
Es una ensalada crujiente porque tanto la zanahoria como la calabaza las vamos a comer crudas y aunque se pueden morder perfectamente si crujen un poco.
2 Comensales
zanahoria o calabaza
2 Unidades
aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa
2 Cucharadas
azúcar o miel o panela
1 Cucharada
vinagre limón o lima
Al gusto
Si vamos a usar zanahorias les quitamos una rebanada arriba y abajo y las pelamos, luego las rallamos en juliana.
Si usamos calabaza, cortamos un trozo y lo pelamos quitamos las semillas si tiene el trozo que vamos a utilizar y lo rallamos en juliana.
Se come tal cual pero si lo queremos menos crujiente, podemos poner a hervir agua y cuando este hirviendo apagamos el fuego e introducimos la zanahoria o la calabaza ralladas y las escaldamos durante 3 minutos. Pasado ese tiempo las escurrimos y dejamos enfriar.
En un bol mezclamos 2 cucharadas de aceite, 1 cucharilla de vinagre o limón, 1 cucharada de miel o de azúcar moreno. Salpimentamos y batimos bien.
En un plato hondo o ensaladera pequeña colocamos las zanahorias o la calabaza rallada y le aderezamos con la vinagreta.
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