Ensalada de pimiento rojo y tomates cherry asados. Foto propia
Una ensalada o guarnición de pimiento y tomate, como más me gusta por sabor y color es con pimiento rojo y tomates cherry. Las verduras las asamos bien en el horno o en una sartén y las aliñamos con una vinagreta con ajo cortado muy pequeño. Este plato hay que dejarlo reposar con el aliño, para que el ajo se ablande y pierda fuerza. Podemos guardarlo en la nevera una vez frio para consumirlo poco a poco.
2 Comensales
pimiento
1 Unidad
tomate o tomate cherry o remolacha
6 Unidades
Ajo o ajo tierno
1 Diente
aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa
Al gusto
Lavamos el pimiento le quitamos la parte superior y las semillas y lo cortamos en trozos cuadrados.
Lavamos los tomates cherry y los dejamos enteros. Si usamos tomates de otro tipo los cortamos por la mitad y una vez asados los cortamos de nuevo.
Cortamos el ajo en trozos muy pequeños y lo mezclamos con el aceite y el vinagre o zumo de limón. La vinagreta no lleva sal el punto de sal se lo daremos a la hora de servir.
En una sartén o plancha o asadora vamos asando las verduras a fuego fuerte, hasta que están tiernas y se van tostando (cogen pequeñas zonas negras). Lo mejor es hacerlo en tandas y por separado el pimiento y los tomates ya que tienen tiempos diferentes de cocción.
Los cuadrados de pimiento los hacemos primero por la parte de la piel y luego les damos la vuelta para asarlos ya menos tiempo que por la parte de la piel.
Los tomates cherry los asamos moviéndolos a menudo con cuidado, al piel de los tomates es más final y se rompe fácilmente, aunque no pasa nada si esto ocurre.
Conforme vamos sacando las tandas de verduras asadas, las vamos colocando en un bol y añadiendo un poco de vinagreta para que vaya cogiendo sabor.
Una vez hemos asado todas las verduras, removemos todo lo que hay en el bol con cuidado aunque los cherry se abrirán más de uno, no importa que se mezclen todos los sabores.
Lo dejamos reposar al menos 2 horas. Si vamos a tardar más en utilizarlo ya lo guardamos tapado en la nevera.
Antes de servir le damos el punto de sal, lo hacemos justo antes porque la sal saca los jugos de la verdura y si la tenemos macerando con la sal la verdura sale menos jugosa.
En Comedera la hacen con el pimiento y el tomate en crudo sin asar y le añaden rúcula. [Ver más.]
En Ekilu asan el pimiento rojo y le añaden cebolla morada. [Ver más.]
En ABC usan pimientos rojos y amarillos. Añaden mozarella en bolas y lo aliñan con avellanas troceadas en la vinagreta. [Ver más.]
En Hola usan los pimientos rojos cortados por la mitad una vez asados como contenedor para la ensalada de tomates cherry en una vinagreta. Los tomates podrían estar asados también en una sartén por ejemplo. [Ver más.]
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