El aguacate es cremoso y mantecoso y en esta receta contrasta con el frescor y bocado crujiente de las colas de langostinos o gambas cocidos, también nos funciona el surimi o palitos de cangrejo que tiene un morder más tierno pero ofrecen menor sabor a mar.
Lo acompañamos de col o endivia para darle un toque algo amargo.
2 Comensales
aguacate
1 Unidad
col de hoja o endivia
2 Unidades
gamba o cigala o langosta o bogabante o camarón o preparado de pescado o surimi o palitos de cangrejo
2 Unidades
aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa
1 Cucharada
limón o lima
1 Mitad
pimentón dulce o comino o cúrcuma o azafrán
Al gusto
Si las gambas o langostinos no están cocidos hervirlos durante 2 ó 3 minutos, pelarlos, cortar las colas en dos y reservarlas, si gastamos palitos de cangrejo cortarlos en dados.
Cortar las endivias o la col de hoja en tiras finas y añadirlas a la ensaladera.
Sacar en un plato la pulpa del aguacate y cortarla en dados pequeños.
En un mortero machacar el ajo, añadirle el aceite, el zumo del limón la sal y la pimienta.
Mezclar la salsa con la pasta de aguacate y añadirla a la ensalada.
Colocar encima las colas de los langostinos, gambas o los trozos de palitos de cangrejo.
En Divinacocina usan lechuga en vez de col y le añaden maíz y unos tomates cherry [Ver más.]
En Elle añaden papaya [Ver más.]
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