La setas sobre todo los champiñones están muy buenas crudos, forman parte y dan sabor a las ensaladas en las que participa.
En esta receta hacemos uso de su sabor dulzón y con recuerdos de avellana o almendra para matizar el sabor intenso y amargo de la endivia o la col de hoja.
2 Comensales
setas
250 Gramos
cebolla o puerro o chalota o hinojo
1 Unidad
col de hoja o endivia
1 Unidad
aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa
Al gusto
perejil o cilantro
Al gusto
limón o lima
1 Mitad
pimentón dulce o comino o cúrcuma o azafrán
Al gusto
Quitar la base del tallo de las setas y lavarlas, cortarlas en lonchas finas y colocarlas en una ensaladera.
Lavar las endivias, o col de hoja. Al igual que el puerro o la cebolla tierna
Preparar el aderezo con los ingredientes que se tengan. El perejil picado, añadirle el zumo de limón, 2 cucharadas de aceite, sal y una pizca de pimienta.
Añadir las setas y la verdura a la ensaladera.
Añadir el aderezo sobre la ensalada y dejarlo macerar un poco.
Para presentarla espolvorear pimentón si se tiene.
En recetas diarias añaden nueces y mostaza [Ver más.]
En la web Petirchef acompañan a los champiñones con lechuga o canónigos. [Ver más.]
En la web de florette la hacen con lechuga y varios tipos de setas. La aliñan con una vinagreta de miel y mostaza. [Ver más.]
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