Ensalada de naranja, puerro y zanahoria. Foto propia
Normalmente la ensalada de naranja se acompaña de cebolla y un salazón como el bacalao, pero en este caso vamos a colocar sobre la base de naranja, cebolla o puerro mezclado con zanahoria o calabaza que tienen un sabor dulzón y complementan a la naranja.
Lograremos una ensalada de color naranja y sabor dulzón.
2 Comensales
zanahoria o calabaza
2 Unidades
naranja o mandarina
1 Unidad
limón o lima o vinagre
1 Mitad
cebolla o puerro o chalota o hinojo
1 Unidad
aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa
Al gusto
Rallar las zanahorias o la calabaza, en tiras anchas, hay que tener en cuenta que la calabaza cruda es más sosa de sabor que la zanahoria.
Se pueden añadir en crudo a la ensalada pero sobre todo la calabaza esta mejor si la escaldamos. Ponemos agua a hervir y una vez este hirviendo echamos la zanahoria o la calabaza y apagamos el fuego, lo dejamos tres minutos, escurrimos y reservamos.
Si tienes cebolla o puerro cortarlos también muy fino.
Pelar la naranja o la mandarina, quitarles los huesos y cortarlas en cuadraditos pequeños.
En un plato ancho o una ensaladera, colocamos debajo la naranja, encima la cebolla o puerro si lo tenemos y por último la zanahoria o calabaza.
En un tazón batir el zumo de limón o el vinagre con el aceite y un poco de sal. Cuando la mezcla sea homogénea, añadirla a la ensalada y dejarla reposar un rato.
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