Endivias con tomate, manzana y aguacate. Foto propia
Un aperitivo refrescante y nutritivo apoyado en la endivia que porta el frescor crujiente y una mezcla cremosa de manzana, tomate y aguacate aromatizada con limón, aceite y tomillo.
2 Comensales
col de hoja o endivia
1 Unidad
manzana o pera
1 Mitad
aguacate
1 Unidad
tomate o tomate cherry o remolacha
1 Unidad
limón o lima
Al gusto
aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa
Al gusto
romero o tomillo o orégano o laurel
Al gusto
Separamos las hojas exteriores de la endivia para usarlas como contenedor. Los corazones los guardamos parta trocearlos en alguna ensalada.
Si vamos a usar col de hoja entonces haremos una ensalada y cortamos la col en trozos pequeños.
Vamos a pelar y cortar en trozos pequeños la pera o manzana, el tomate si lo tenemos y los vamos reservamos por separado.
Pelamos y troceamos el aguacate si lo tenemos y lo cortamos también en dados pequeños.
Mezclamos aceite, zumo de limón y el tomillo o la hierba aromática que elijamos, batiéndolo para que emulsione un poco.
Si usamos col lo mezclamos todo en una ensaladera y le añadimos por encima el aliño y volvemos a mezclar.
Si usamos endivias, las vamos a rellenar.
Se pueden ir añadiendo los ingredientes por separado y luego aliñar por encima, de esta forma queda mas vistoso y limpio. Pero queda menos compacto y meloso.
También podemos mezclar en un vol los ingredientes y el aliño, de esta manera el aguacate se deshace y aunque queda menos vistoso el morder es mas meloso y resulta más compacto para manejar.
En comete la vida le añaden olivas negras para decorar. [Ver más.]
En gastronomía y cia le añaden salmón, nueces y aceite de sésamo. [Ver más.]
En directo al paladar le añaden yogurt para hacer una salsa. [Ver más.]
En Hogarmania Carlos Arguiñano las hace con pera en lugar de manzana y le añade salmón. [Ver más.]
En directo al paladar lo hacen con pera en lugar de manzana y le añaden nueces y queso de rulo de cabra. [Ver más.]
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