Cuscús de verduras con naranja y dátiles. Foto Propia
Un tabulé de cuscús de verduras con naranjas y dátiles. Una ensalada o guarnición muy aromática y que le dará un toque dulzón al plato.
2 Comensales
arroz o cuscús o bulgur o quinoa
2 Tazas de café
naranja o mandarina
2 Unidades
alubia o lenteja o garbanzo o garrofón o judiones o altramuces
100 Gramos
pimiento
1 Mitad
berenjena o calabacín
1 Mitad
zanahoria o calabaza
1 Unidad
leche o nata o mantequilla
25 Gramos
orejón o pasas o higo o ciruela o dátil
Al gusto
albahaca o hierbabuena o menta
Al gusto
Exprimimos una naranja. y en una cacerola lo calentamos, en cuanto hierva lo retiramos del fuego.
Si vamos a usar cuscús, calentamos el zumo hasta que hierva y en ese momento lo retiramos del fuego. Agregamos el cuscús junto a la mantequilla, removemos suavemente. Tapamos y dejamos reposar 15 minutos para que el grano de cuscús se hinche.
Si vamos a usar arroz o bulgur, coceremos el cereal con el zumo y el agua que necesitemos.
Trocemos las verduras que tengamos, zanahoria, berenjena y pimiento rojo. Las salteamos en una sartén con un poco de aceite.
Las naranjas que no hemos usado para zumo les podemos sacar unas tiras de piel sin el blanco para decorar luego los platos. Las pelamos y sacamos los gajos que cortamos luego por la mitad o en tres trozos.
Los dátiles que ya deben de estar sin hueso los cortamos en lonchas.
Con un tenedor, soltamos los granos de cuscús. Añadimos a la mezcla los garbanzos ya cocidos, las verduras salteadas, los dátiles, la naranja y la albahaca seca.
Removemos y vamos probando y salpimentando al gusto. Al final en cada plato ponemos unas tiras de piel de naranja.
En sunzefruits le añaden tomate, pimiento, pepino y cebolla morada. [Ver más.]
En el monaguillo le añaden pasas y orejones y lo decoran con granada. [Ver más.]
En las recetas de isabel lo hacen con arroz y naranja pero añaden atún en lugar de dátiles. [Ver más.]
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