Se trata de un falso cuscús, no lleva la famosa sémola y la vamos a emular con los grumos de la flor del brócoli o de la coliflor.
2 Comensales
coliflor o brócoli
1 Mitad
piñones o pipas girasol o pipas calabaza almendras o avellanas o anacardos o cacahuetes o nueces o pistachos
Al gusto
limón o lima
1 Mitad
vino o sidra vinagre
Al gusto
Usemos cualquiera de los dos quitamos los troncos y los guardamos para hacer una crema o sopa de verduras, rallamos las flores para que suelten los granitos que las componen o las pasamos por una trituradora y las picamos hasta que quede como una sémola de grano grueso.
Si vamos a usar coliflor coceremos al vapor las flores trituradas durante 5 minutos y las reservamos. Si no las podemos hacer al vapor podemos guisarlas en el microondas espolvoreando un poco de agua por encima durante 3 o 4 minutos.
En una sartén tostamos las semillas de comino o de sésamo si se tienen, una vez están tostadas añadir aceite y el ajo picado y el jengibre rallado si se tienen, también añadimos los piñones o frutos secos si los tenemos (si no son piñones, los picamos primero para trocearlos).
Sofreímos todo y añadimos después el falso cuscús hecho con las flores que hayamos elegido, salteamos el conjunto durante un par de minutos
Añadimos el vinagre o el vino blanco y el zumo de limón si se tienen y lo dejamos cocer unos minutos más sin que se apelmace, si hace falta echamos un poco de aceite para que se sofría y se suelte el falso cuscús.
Lo podemos acompañar con un huevo escalfado o bien con unas legumbres cocidas y salteadas, o simplemente utilizarlo así como guarnición de cualquier carne o pescado.
En directo al paladat hacen la receta tal cual [Ver más.]
En Canalcocina lo hacen con brócoli sin guisarlo y le añaden melón [Ver más.]
En 20 minutos lo hacen con brócoli y le añaden zanahorias y pollo [Ver más.]
En soy comocomo hacen un cocido para cuscús y en vez de usar la sémola usan el brócoli [Ver más.]
El comidista usa brócoli y sémola de cuscús y le añade gambas y almendras [Ver más.]
En directo al paladar lo hacen con coliflor y limón [Ver más.]
En directo al paladar lo hacen con coliflor y le añaden almendras y uvas pasas [Ver más.]
El comidista lo hace con coliflor y le añade naranjas y anacardos [Ver más.]
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