Las Croquetas es una de los mejores inventos para picotear con contundencia al ofrecer un corazón tierno y sabroso, envuelto en una capa crujiente.
En esta receta trabajamos con boniato o patata o yuca que una vez cocidas quedan cremosas acompañado de champiñon que les da el contraste de sabor. Estas croquetas cambian bastante de sabor si se hacen con boniato o batata porque quedan un poco más dulzón.
Son más rápidas de realizar que las que llevan bechamel porque el proceso se acorta y tardan menos en enfriar.
2 Comensales
patata o boniato (batata) o yuca
1 Unidad
setas
50 Gramos
pan
Al gusto
huevo leche o nata o mantequilla
Al gusto
Lo primero es pelar y cocer el boniato, patata o yuca, unos 20 minutos, la yuca tarda un poco más.
Cuando estén blandos los sacamos del agua y los escurrimos. Los machacamos con el tenedor, queda una masa espesa y le añadimos sal.
Las setas que tengamos las limpiamos y cortamos en trozos pequeños, las rehogamos en una sartén con un poco de aceite.
Mezclamos la pasta con las setas y lo dejamos enfriar para que coja consistencia.
Una vez frío y compacto vamos moldeando las croquetas.
Si tenemos huevo o leche las rebozamos. Pasándolas también por pan rallado o harina de garbanzos.
Calentar el aceite en una sartén honda, e ir friendo las croquetas hasta que el rebozado este dorado.
Dejar reposar en un plato con un papel de cocina que recoja el exceso de aceite.
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