Sopa fría de manzana y puerro. Foto propia
Una sopa o crema fría, vichyssoise en francés está muy buena y es sencilla de preparar, se puede tomar tanto caliente como fría.
Se basa en cocinar puerro o cebolla y otros ingrediente normalmente patata, pero en este caso lo vamos a hacer con manzana o pera, que le da un toque ácido y dulzón sorprendente.
2 Comensales
manzana o pera
2 Unidades
cebolla o puerro o chalota o hinojo
1 Unidad
leche o nata o mantequilla
50 Gramos
pimentón dulce o comino o cúrcuma o azafrán
Al gusto
Primero se pocha el puerro o la cebolla en aceite y si tenemos ponemos también mantequilla a partes iguales con el aceite, al ser la crema de manzana o pera es mejor usar solo mantequilla ya que el sabor es mas dulzón.
Una vez pochado, añadimos agua o caldo suave de verduras y el otro ingrediente manzana o pera, pelado y troceado.
Lo dejamos cocer durante 20 minutos a fuego suave.
Una vez cocido le podemos añadir un poco de leche o nata y trituramos bien para que quede una crema fina y suave.
En Directo al paladar lo acompañan con jamón [Ver más.]
El comidista la hace con pera y gorgonzola [Ver más.]
En recetas sin lactosa la hacen con leche evaporada sin lactosa [Ver más.]
En gastronomia vasca le añaden laminas de bacalao [Ver más.]
En thermorecetas le añaden apio para darle un sabor más fresco [Ver más.]
En Being bio tiful en vez de patata usan boniato [Ver más.]
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