Una de las formas para comer verduras es en crema, en el caso del calabacín y la berenjena, una vez cocidas se vuelven melosas y blandas.
Una vez trituradas, ayudados de patata o yuca o boniato para espesar, crean unas cremas sabrosas. En el caso del calabacín hay que dejar la piel que aporta un punteado verde oscuro a la crema y más sabor.
2 Comensales
berenjena o calabacín
1 Unidad
patata o boniato (batata) o yuca
2 Unidades
aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa o leche o nata o mantequilla
2 Cucharadas
cebolla o puerro o chalota o hinojo
1 Unidad
Pelar y cortar el puerro si se tiene y las patatas o los boniatos o a yuca, en rodajas.
Cortar también en rodajas el calabacín o la berenjena dejando la piel que tiene muchas vitaminas.
Si se tienen puerros o cebolla sofreírlos a parte en las dos cucharadas de aceite, si no se tiene aceite se puede usar un poco de mantequilla, la cebolla o puerro fritos le dan mayor sabor a la crema si no queda más suave al llevar solo calabaza.
Poner a cocer en poca agua, el calabacín o la berenjena con las patata o los boniatos o la yuca.
Antes de que termine la cocción del calabacín añadir el puerro o la cebolla con el aceite.
Triturar mucho y rectificar de sal. Se pueden añadir unos quesitos en porciones mientras se tritura, para darle más sabor.
Se puede servir decorando con un chorro de nata líquida si se tiene.
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