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Crema de berenjena con frutos secos

Crema de berenjenas y frutos secos. Foto propia

Crema de berenjenas y frutos secos. Foto propia

40' : 10' 30'

La crema de berenjena y almendra tiene un sabor intenso y agradable, si usamos calabacín el sabor es más suave y menos intenso. Se trata de un plato sencillo de cocinar y sabroso a la hora de comer.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • berenjena o calabacín

    1 Mitad

Imprescindibles

  • almendras o avellanas o anacardos o cacahuetes o nueces o pistachos

    50 Gramos

Opcionales

  • cebolla o puerro o chalota o hinojo

    1 Unidad

Los pasos

  • Los frutos secos

    Si usamos berenjena el fruto seco que mejor combina son las almendras, las usamos preferiblemente crudas. Las avellanas también combinan en sabor. Las nueces cambian un poco el sabor por su punto amargo.

    Ponemos a remojo durante 15 minutos en leche el fruto seco que vayamos a usar.

    Después de ese tiempo pasamos los frutos secos por la batidora junto a la leche creando una pasta densa.

  • La verdura principal

    Podemos usar berenjena o calabacín, cualquiera de los dos los dejamos con pìel una vez lavados, cortamos unas 5 u 8 laminas finas y el resto lo cortamos por la mitad y en lonchas mas gruesas.

    Los reservamos con sal para que pierdan agua y el amargor.

  • Sofreímos

    Si tenemos cebolla o puerro, los cortamos pequeños y en una cazuela o sartén alta, con un chorro de aceite, sofreímos.

    Cuando la cebolla y el puerro empiezan a estar blandas, añadimos la pasta de los frutos secos y media cucharilla de cúrcuma y un poco de sal. Seguimos rehogando durante 5 minutos.

  • Guisamos

    Añadimos la berenjena o el calabacín y continuamos rehogando durante 3 minutos.

    Pasado este tiempo añadimos agua o caldo hasta cubrirlo todo y dejamos hervir a fuego suave durante 20 minutos.

  • Trituramos

    Una vez guisado con la batidora trituramos todo hasta conseguir una crema fina. Si queda densa se le puede añadir leche o caldo hasta darle el punto deseado.

  • Presentación

    En una sartén asamos las lonchas finas que habíamos reservado hasta que estén tostadas por ambos lados.

    Esas lonchas las colocamos sobre la crema como decoración y contraste a la hora de comerla.

Otras versiones

  • En canalcocina lo hacen con calabacín. [Ver más.]

  • En a mi manera cocinando lo hacen con calabacín, las almendras las usan solo para decorar junto a unos tacos de jamón, le añaden patata y quesitos. [Ver más.]

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