Conejo con aceitunas. Foto propia
Se trata de un guiso de conejo, a carne de conejo es de sabor suave por lo que se puede usar también el pollo, se fríe la carne y luego se cuece aromatizando con vino y/o especies. Se suele contrastar con otros ingredientes de sabor fuerte como en este caso las aceitunas Además se puede acompañar de otros ingrediente de sabor intenso como los champiñones, aunque con el conejo y las aceitunas sería suficiente.
2 Comensales
conejo
600 Gramos
aceituna o alcaparra o pepinillo
Al gusto
vino o sidra
Al gusto
setas tomate o tomate cherry o remolacha
200 Gramos
cebolla o puerro o chalota o hinojo
Al gusto
romero o tomillo o orégano o laurel
Al gusto
caldo de carne, verduras o pescado o pastilla de caldo
Al gusto
Trocear el conejo y dorarlo en una cazuela con aceite junto a los ajos pelados y la cebolla troceada pequeña si se tienen.
Una vez dorado añadir las aceitunas y si se tienen alcaparras añadirlas también. Salpimentar y añadir el vino blanco si se tiene.
Si se ha añadido el vino blanco esperar a que se evapore para añadir el caldo si se tiene, si no se ha añadido vino hacerlo inmediatamente. Si no se tiene caldo añadir agua y rectificar de sal ya que el caldo siempre lleva sal. Añadir una ramita de romero o tomillo si se tiene, tapar y cocer durante media hora a fuego suave. A mitad de cocción añadir los champiñones picados pequeños.
El guiso debe de quedar con salsa y la carne muy tierna.
En Hogarmania añaden zanahorias y pimiento [Ver más.]
En Cookpad añaden almendras [Ver más.]
En hola lo hacenb con olivas negras [Ver más.]
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