Guisamos la carne con leche de coco generando una salsa cremosa y con el intenso sabor a coco que acompaña al bocado de carne de una manera admirable.
2 Comensales
cerdo o jabalí
300 Gramos
Leche de coco
150 Gramos
cebolla o puerro o chalota o hinojo
1 Diente
cebolla o puerro o chalota o hinojo
1 Mitad
caldo de carne, verduras o pescado o pastilla de caldo
Al gusto
Pelamos la cebolla o el puerro si lo tenemos, cortándolo en juliana en tiras finas.
Cortamos la carne en tacos de dos dedos de grosor. La carne a utilizar puede ser de pierna o magro, la que quedará más jugosa es el magro cabecero, pero también tiene más grasa, el lomo queda muy seco y es mejor no usarlo para esta receta ya que cuece bastante rato.
En una sartén grande o en un wock, colocamos una cucharada de aceite y sofreímos la cebolla o el puerro si lo tenemos.
Añadimos la carne y la salteamos durante unos 5 minutos.
Si tenemos pastilla de caldo la diluimos en medio vaso de agua tibia.
Espolvoreamos el curry si lo tenemos y salpimentamos. Añadimos el caldo o el agua y cocinamos 10 minutos a fuego lento.
Cuando el caldo se ha reducido, añadimos la leche de coco y seguimos cocinando a fuego lento 5 minutos más. La leche de coco y el resto de caldo se ha de reducir para hacer la salsa, podemos añadir un poco de harina de maíz para espesarla.
Podemos acompañar la carne guisada con una guarnición de arroz o bulgur o unas patatas.
En con trigo negrillo le añaden guisantes [Ver más.]
En el diario.es le añaden cacahuetes [Ver más.]
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