Las cebollas, el puerro y los ajos una vez asados cogen un sabor dulzón y bocado meloso. En esta receta se aprovecha esa característica para montar un plato completo al rellenarlas de verduras y fiambre.
Para poder rellenarlas es necesario usar cebollas, si usamos puerros los cortamos por la mitas y quitamos unas pocas capas para poder rellenar ese espacio como cuando se hacen calabacines rellenos. Los ajos por su tamaño no nos sirven para esta receta.
2 Comensales
cebolla o puerro o chalota o hinojo
2 Unidades
setas
Al gusto
huevo
1 Unidad
leche o nata o mantequilla
Al gusto
nuez moscada o canela o vainilla
Al gusto
pimentón dulce o comino o cúrcuma o azafrán
Al gusto
pan
Al gusto
Si usamos cebollas se quita la capa seca y se cuecen enteras en agua con sal durante media hora. Se sacan y se dejan enfriar un poco lo suficiente para sacar la parte central de la cebolla dejando un hueco libre.
Si usamos puerro lo cortamos en dos o tres trozos, lo lavamos y lo cortamos por la mitad y se cuecen enteras en agua con sal durante 15 minutos. Se sacan y se dejan enfriar un poco lo suficiente para sacar dos o tres capas de la parte central para que quede un hueco libre.
La cebolla o puerro que hemos sacado, la trituramos junto a los champiñones y el ajo si los tenemos, añadimos a lo picado nuez moscada y pimienta, le añadimos el huevo batido para que cuaje y un poco de leche si tenemos para darle suavidad, si la pasta queda muy liquida se puede añadir pan rallado para espesarla.
Se rellenan con esta pasta las cebollas, se ponen en una bandeja para horno, se rocían con leche si tenemos, también se puede poner un trocito de mantequilla encima de cada cebolla y se meten al horno 15 minutos a 180ºC para que se doren un poco y cuaje el relleno.
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