Esta empanada es como una súper empanadilla, se hace con las verduras que tengas, admite calabacín, berenjena, tomate, cebolla, puerro, habas, pimiento rojo y pimiento verde.
Lo normal es usar pasta de hojaldre pero se puede hacer también con pasta quebrada.
2 Comensales
masas o masa quebrada o hojaldre o empanada o filo
1 Unidad
berenjena o calabacín o patata o boniato (batata) o yuca
50 Gramos
tomate o tomate cherry o remolacha
50 Gramos
cebolla o puerro o chalota o hinojo
1 Mitad
queso pasta blanda o brie o camembert o cabra
Al gusto
huevo
1 Unidad
aceituna o alcaparra o pepinillo
Al gusto
Cortamos las verduras que tengamos en trozos pequeños y los pochamos en una sartén con aceite.
Si tenemos huevos podemos cocer un o hasta que este duro y cortarlo en rodajas.
Colocamos en la bandeja del horno un papel de hornear y lo pintamos con aceite, colocamos encima la base de hojaldre dándole una forma circular.
Colocamos las verduras en la mitad del círculo, colocando encima unas rodajas de rulo de cabra si se tiene, si no se tiene se puede añadir queso feta o mozzarela.
Añadimos también el huevo en rodajas y las aceitunas si tenemos alguna de las dos.
Cerramos la pasta de hojaldre con la parte que no tiene verduras y pintamos la parte superior con aceite o con huevo batido si tenemos otro huevo.
Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos durante 10 o 15 minutos o hasta que el hojaldre este dorado, hay que vigilar por que el hojaldre se quema rápido.
En una receta le añaden pimiento, zanahoria y queso [Ver más.]
En cocineros Argentinos le añaden esparragos [Ver más.]
En Thermorecetas lo hacen con espinacas y queso [Ver más.]
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