Un plato de boniato o yuca o patatas cocidas en una mezcla de leche de coco y leche de vaca, endulzada con azúcar o miel y aromatizada con canela.
La yuca o el boniato son más dulces que la patata, por lo tanto si usamos patatas añadiremos más azúcar.
Cocemos la patata o la yuca o el boniato y luego reducimos el caldo para tener la salsa que usaremos de aderezo.
2 Comensales
patata o boniato (batata) o yuca
1 Unidad
Leche de coco
100 Mililitros
azúcar o miel o panela
Al gusto
cebolla o puerro o chalota o hinojo
1 Diente
Pelamos el tubérculo que elijamos (patatas o yuca o boniato) y lo cortamos en rodajas. Las dejamos sobre un trapo para secar la humedad que puedan llevar.
Pelamos el ajo o la cebolla o el puerro y lo cortamos en trozos muy pequeños.
En una sartén grande ponemos una cucharada de aceite y sofreímos el ajo.
Una vez este casi dorado añadimos el tubérculo elegido y las sofreímos también.
Añadimos agua tibia hasta cubrir las lonchas del tubérculo elegido, añadimos también la leche de coco, salpimentamos, añadimos el curry si lo tenemos y dejamos cocer a fuego medio 15 ó 20 minutos minutos.
Comprobamos que estén cocidas, el agua se habrá evaporado, si no se ha reducido la salsa aumentar el fuego y reducir. Una vez terminadas dejamos reposar tapadas durante 4 minutos.
En Conasi hacen los boniatos al vapor. Luego habría que hacer una salsa dulce de leche de coco. [Ver más.]
En el siglo de torreon lo hacen con yuca, le añaden naranja y usan nata en vez de leche de coco [Ver más.]
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