Berenjenas loncheadas con tomate y queso

Los pasos

• La verdura

  Lavamos por fuera la berenjena o el calabacín ya que los vamos a cocinar con piel.

  Si es berenjena le hacemos unos cortes longitudinales hasta llegar a la zona del rabo, dejando enganchadas lonchas de tamaño medio menos que el grosor de la punta del dedo. Si es calabacín quitamos la punta de un lado y hacemos cortes longitudinales sin llegar al final, del mismo grosor que en la berenjena.

  También podemos cortarlos en lonchas transversalmente para montar un milhojas.

  Si tenemos tomate lo lavamos y lo cortamos en lonchas finas, le podemos espolvorear un poco de azúcar por encima para que no este tan ácido cuando lo asemos.

• Colocamos en la bandeja

  En una bandeja resistente al horno, ponemos papel de hornear e introducimos la berenjena o el calabacín.

  Una vez colocada separamos con cuidado un poco las lonchas, en el caso del calabacín hay que ir con más cuidado porque es más rígido y puede partirse.

  Si hemos cortado en rodajas separadas, ponemos una al lado de otra en la base de la bandeja, para montar luego los milhojas.

• Rellenamos

  Si el queso que tenemos esta en pieza lo cortamos en lonchas finas.

  Rellenamos los huecos entre lonchas con lonchas de tomate si lo tenemos y de queso.

  Si vamos a montar milhojas vamos alternando capa de tomate con capa de berenjena o calabacín, capa de queso y otra vez capa de berenjena o calabacín, así ahasta terminar cada milhojas con una de berenjena o calabacín.

  Espolvoreamos un poco de queso rallado por encima.

  Si se quiere se puede añadir un poco de sal y pimienta, aunque el queso ya le da un punto salado al plato.

• Horneamos

  Metemos la bandeja en el horno precalentado y lo horneamos durante 25 minutos a 210º.

  También podemos hacerlo 8 - 10 minutos al microondas a potencia máxima.