Berenjena rellena de berenjena y cebolla. Foto propia
Las berenjenas o calabacines asados son platos sabrosos y alimenticios, se pueden rellenar de muchos ingredientes, en este caso lo hacemos de manera vegana solo con verduras.
2 Comensales
berenjena o calabacín
1 Unidad
cebolla o puerro o chalota o hinojo
1 Unidad
harina de trigo o de maíz
2 Cucharadas
leche o nata o mantequilla
1 Taza de café
queso curado o vaca o oveja o cabra
Al gusto
aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa
Al gusto
Si la berenjena o el calabacín son pequeños usar una por comensal.
Lavar quitarle el rabo y cortar por la mitad en horizontal, si es muy grande como pasa a veces con los calabacines, se pueden cortar a su vez en dos trozos.
Cocinarla en el microondas durante 12 minutos.
La dejamos enfriar un poco y vaciamos la carne de la berenjena o calabacín con una cucharilla o un sacabolas, dejando un poco junto a la piel para que esta no se rompa y reservando la carne.
Si se tiene cebolla pelarla y cortarla en trozos pequeños, juntarlos con la carne de la berenjena o calabacín.
En una sartén con aceite de oliva echamos la mezcla, sazonamos y pochamos a fuego lento.
Una vez pochada la verdura si tenemos harina y leche hacemos con ello una bechamel, echando primero la harina y removiendo y luego echando la leche poco a poco y removiendo para que espese la salsa.
Colocamos las medias berenjenas o calabacines vaciados en una fuente de horno y las rellenamos con la verduras pochadas, con la bechamel si la hemos hecho. Rociamos con el queso rallado o cortado en trozos muy pequeños.
Metemos la fuente en el horno y lo gratinamos durante 2/3 minutos.
En CookPad Mari J. Las hace con pimientos y cebolla [Ver más.]
En Cookpad Nieves las hace con cebolla y tomate [Ver más.]
En para vegetarianos les añaden aceitunas negras y almendra molida [Ver más.]
Calabacines rellenos de puerro y setas. Foto propia
Los he hecho con calabacines, como era muy grande lo he cortado por la mitad en trasversal y luego cada mitad en dos trozos. El relleno lleva puerro y setas sirtaki pochados junto con la carne del calabacín una vez asado al microondas. Al relleno le he añadido harina de garbanzos y leche para hacer como una bechamel. Lo he terminado gratinando con queso por encima.
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