Arroz seco con pato y setas

Los pasos

• La verdura

  Si tenemos cebolla o puerro, lo pelamos y cortamos en trozos pequeños.

  Si tenemos ajos tiernos les quitamos las raíces y la primera capa y los cortamos en trozos.

  Las setas les quitamos la parte final del pie y las troceamos.

• La carne

  Si vamos a usar magret de pato ya cocinado, lo desmigamos y ponemos los huesos a cocer con el agua y un poco de grasa del magret para hacer un caldo.

  Si vamos a usar pollo lo sofreímos en una cazuela y lo cocemos para hacer el caldo. Una vez cocido lo sacamos del caldo y lo desmigamos.

• Sofreímos

  En la sartén sofreímos las verduras con aceite si es con pollo o con la grasa del pato si es con pato. Cuando están sofritas añadimos las setas y les damos unas vueltas.

  Cuando estén a medio hacer y ya no suelte jugo, añadimos el cereal que hayamos elegido (arroz, bulgur, quinoa o cuscús) (lo mejor es contarlo en tazas de café). Lo sofreímos también.

• Cocemos

  Añadimos el caldo colándolo y contando en tazas el doble que de cereal y dejamos cocer a fuego medio durante al menos 15 minutos, si pasados 8 minutos el caldo ha bajado mucho le bajamos el fuego para que termine de cocer antes de secarse.

• Terminamos

  Una vez ha paso el tiempo y se ha quedado completamente seco, apagamos el fuego y lo dejamos reposar 5 minutos.