Se trata de un arroz meloso con verduras y carne, también se puede hacer con quinoa o bulgur, teniendo en cuenta que la quinoa es bastante más pequeña. Si usamos cuscús el tiempo de cocción se reduce y el acabado es de una sémola mucho más fina.
2 Comensales
arroz o cuscús o bulgur o quinoa
200 Gramos
alcachofa o habas o judías verdes o guisantes
2 Unidades
cordero o ternasco o oveja o lechal o cerdo o jabalí
200 Gramos
cebolla o puerro o chalota o hinojo
1 Mitad
Comenzamos picando finamente la cebolla y los ajos pelados si se tienen.
Pelar y trocear la verdura. Si son habas o guisantes solo pelarlas, si son judías quitarles las puntas y cortarlas por la mitad.
Trocear la carne en tacos o laminas dependiendo de lo tierna que sea.
En una cazuela plana poner 2 cucharadas de aceite y sofreír en el la cebolla y los ajos si se tienen además de la verdura que se vaya a usar.
Cuando esté un poco pochada se añade la carne, sofreírla durante 2 ó 3 minutos.
Una vez sofrito verter encima 1 tazón y medio de agua, que cubrirá escasamente la verdura y la carne, dejar hervir a fuego medio durante 10 minutos.
Salpimentar al gusto y añadir el cereal que hayamos elegido y un poco más de agua para sustituir la que se haya evaporado (si vamos a usar cuscús ajustamos más el agua porque se va a cocer menos tiempo), cocemos tapado a fuego lento según el cereal que hayamos elegido si es arroz o quinoa durante 15 minutos, si es bulgur o cuscús solo harán falta 10 minutos, tiene que quedar casi sin caldo meloso.
En el momento de servirlo se puede añadir por encima el perejil picado.
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