Alitas de pollo estofadas con verduras. Foto propia
Unas alitas de pollo estofadas con verduras que las hacen un plato completo y nutritivo. Las alitas están doradas primero y luego estofadas con las verduras para que queden muy tiernas y blanditas.
2 Comensales
pollo o gallina o pavo o pato o codorniz
200 Gramos
cebolla o puerro o chalota o hinojo
1 Unidad
pimiento
1 Unidad
zanahoria o calabaza
1 Unidad
Ajo o ajo tierno
1 Diente
harina de trigo o de maíz
Al gusto
pimentón dulce o comino o cúrcuma o azafrán
Al gusto
romero o tomillo o orégano o laurel
Al gusto
Usamos preferentemente alitas de pollo, pero se puede hacer con pollo o pavo troceado también.
Si usamos alitas separamos muslitos del resto del ala y separamos también las puntas. Si es pollo o pavo troceado los trozos deben de ser pequeños como los que se hacen para paella.
En una bolsa de plástico ponemos harina y la mezclamos con sal y especias, yo he usado comino, pimienta y oregano pero puedes hacer la mezcla que te guste. Colocamos dentro el pollo y lo movemos para que se impregne de la harina y las especias.
Pelamos y cortamos la cebolla, si usamos puerro quitamos lo lavamos y cortamos en rodajas.
La zanahoria la lavamos y la cortamos con piel en rodajas finas.
El pimiento lo lavamos y lo cortamos en tiras pequeñas.
En una sartén alta mejor un wok, ponemos aceite, no mucho porque seguiremos el guiso en esa cazuela y aceite ponemos el ajo pelado y entero. Cuando este frito por los dos lados lo sacamos a un plato y añadimos la carne en tongadas que nos quepan en el fondo de la sartén. Las doramos por ambos lados. Que el fuego no esté muy fuerte para que no se queme la harina. Conforme la carne este dorada la vamos sacando a el plato.
Echamos entonces las verduras a la sartén y las dejamos pochar tapadas durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Cuando las verduras ya estén blandas, añadimos la carne y cubrimos de agua.
Lo dejamos cocer tapado hasta que se consuma el caldo. Nos quedará una salsa de verduras aprovechando la harina.
En recetas de cocina de El Mundo, le añaden tomate, judías verdes y alcachofas. [Ver más.]
En Kikkoman le añaden patatas y salsa de soja. [Ver más.]
En entre col y lechuga lo hacen escabechado añadiendole nabo y chirivía y por supuesto vino y vinagre para escabecharlo. [Ver más.]
En a comer y punto lo hacen con pechuga de pollo y le añaden pimiento, salsa de soja y miel. [Ver más.]
Utilizamos cookies para brindarte la mejor experiencia.
Información sobre las cookies.